
最近榴莲降价的新闻刷屏了,听得人心里直痒痒!
前脚还在感叹,榴莲自由终于来了~后脚街上就冒出了很多卡车,扯个大喇叭喊:「金枕榴莲便宜卖了,走过路过不要错过!」
有的还能低到 19.9 元一斤,甚至 9.9 元一斤!!!
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榴莲脑袋们是不是也都按捺不住内心的狂喜,忍不住想:「这还不 kuku 买回家和孩子一起,猛猛炫!」
等等,先听一句劝——
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路边卡车兜售的低价榴莲,真的别随便买!
咋回事呢?这就来说说。
路边的低价榴莲
属于盲盒中的盲盒
一不留神就买到烂的、生的
喜欢吃榴莲的朋友都知道,每次开榴莲都堪比薛定谔的盲盒——
不打开,你永远不知道壳里藏着的是软糯爆浆的干包王者,还是硬得像石头、寡淡如泡沫的生包。
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这和榴莲本身的特性有关。
榴莲属于呼吸跃变型水果,采摘之后有后熟过程——采摘时还未熟透,没法直接吃,后期会自行释放乙烯,把自己催熟。
如果储存环境不佳,温度高了低了,都会影响榴莲的成熟度,有些可能就再也不会变熟,甚至变质不能吃了。
很显然,路边大卡车上买榴莲,给挑选榴莲又增加了一层不确定性。
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我们根本不知道这些榴莲运输了多久,有没有冷链控温、保存条件怎么样,已经熟到什么程度。
随着储存时间变长,已经成熟的榴莲还会继续成熟,直到熟透过头,不是难吃就是变质。以为捡了便宜,买回家一打开才傻眼 😭
不止榴莲,山竹、荔枝等热带水果都有这个通病。它们怕热、怕放,常温下露天摆上几天,品质直接失控。
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如果想开出一个还不错的榴莲,尽量不要把希望寄托在路边摊的「运气盲盒」上。
而且 9.9 元、19.9 元一斤的榴莲看着划算,其实很可能是「低价引流 + 鬼秤宰客」的套路。
各大新闻媒体都曝光过,路边摊贩用的是改装过内置作弊芯片,可通过遥控器或按键切换「正常 / 作弊模式」,可以让称重虚高。
更何况,路边大卡车上买榴莲的坑,还不只这些。
路边卡车兜售的低价榴莲
卫生条件不佳
一不小心可能吃坏肚子
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很多人不知道,水果界现在也搞「圈层分化」,大型商超一般都有固定的进货渠道、以及「优先择果权」筛选品质高、品相好的。
大卡车拉来的榴莲,大多写着「正宗泰国榴莲」,但我们很难搞清楚它进货的来路,很可能是被筛了一轮又一轮剩下的「尾货」。
这些榴莲本身品质就一般,可能存在着果形畸形、果壳开裂过大,或者是熟度不够或过熟等问题。
更坑人的是,有的表面看着完好,里面却变质了。
有的已经裂口,看着饱满闻着喷香,实则没有规范的储存和运输条件,各种小飞虫、路边的灰尘、汽车尾气等等都会顺势污染鲜嫩的果肉。
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榴莲本身糖分高、水分足,夏季高温高湿的环境更是给细菌快速繁殖提供了绝佳环境。
有实验发现,榴莲果肉在 28℃ 常温下放着,细菌繁殖速度非常惊人——
刚剥开时菌落总数还不到 250 CFU/g,放满一天直接飙升到百万级(106 CFU/g);到第三天,细菌总量更是突破千万级(107CFU/g);酵母菌和霉菌也超过 105CFU/g。[1]
还有金葡菌、大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌,在高温高湿的夏季更容易滋长,而我们通过肉眼很难分辨榴莲果肉有没有被污染。
也就是说,路边常温存放的开口榴莲,即便肉眼看不出什么问题,也可能已经开始变质,给孩子吃很可能会拉肚子、肠胃炎。
对于孕妈妈而言,某些致病菌甚至有影响胎儿导致死胎、流产的风险。
有时候哪怕果肉看起来不够完美,我们尝尝味道没有特别奇怪,也不会直接扔掉不吃,但吃完就可能引发急性肠胃炎。
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单纯买到「死包」榴莲只是浪费钱,万一买到开口太久导致受细菌污染的,不管是大人还是孩子吃,真就是花钱又遭罪。
想实现榴莲自由
更建议去正规商超、水果店
路边 9.9 元一斤的榴莲,看似「捡漏」,实则藏着品质不可控、卫生风险高、缺斤少两这几大陷阱。
从食品安全角度,真的不建议买,更别轻易给孩子吃。
榴莲自由不必急于一时,喜欢开盲盒的惊喜感,更建议去正规商超、水果店买。
这些商家有冷链保障、检疫合格、明码实价,售后也可追溯,起码能吃得安全又放心,哪怕多花一点钱,也比吃坏肚子、买到坏果要划算。
现在天气热了,买回家的榴莲一时吃不完,也得注意安全储存:
✅ 2 天内能吃完:把果肉用保鲜膜包裹再放入保险袋/盒密封装好,冰箱 4℃ 左右冷藏贮存,保鲜又防串味;
✅ 2 天内吃不完:用保鲜膜包裹密封装好,放在冷冻层储存尽快吃完[3],冷冻后的榴莲具有雪糕的口感,夏天来一块也是美滋滋。
对了,冰箱不是保险箱。从冰箱拿出的榴莲,吃之前认真检查一下变质没有,如果闻到酸味或者酒味,那就果断丢掉吧。
参考文献
[1]Voon, Y. Y. et al. "Physicochemical, Microbial and Sensory Changes of Minimally Processed Durian (durio Zibethinus Cv. D24) During Storage at 4 and 28 °C",Postharvest Biology and Technology 42.2 (2006): 168-175.
[2]王珍, 周敏, 陆雯等. 榴莲冻肉中污染微生物的分离鉴定和低温存活时间研究[J]. 食品研究与开发, 2018, 39(18):pp.201-207.
本文专家
王雨楠
合作专家
中级临床营养师 中国注册营养师
国家营养指导员
云无心
审核专家
美国普渡大学农业与生物系
食品工程博士
策划制作
策划:美丽
监制:大力
题图来源:站酷海洛股票配资门户导航查询
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